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  • 聚甘油脂肪酸酯主要作用

    聚甘油脂肪酸酯主要可作为乳化剂;稳定剂;分散剂;增稠剂;消泡剂;品质改良剂;油脂结晶调整剂;巧克力稠度调整剂;杀菌剂。按EEC建议,可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其较大的特点是在酸性条
    发布时间:2019-09-19   点击次数:1

  • 辽宁科海食品祝新老客户中秋节快乐!

    感谢您一直以来对我们产品的关注,感谢您一直以来对我们公司的支持,感谢您一直以来对我们服务的建议,在中秋佳节来临之际,公司全体员工恭祝您和家人中秋快乐,身体健康,万事如意!辽宁科海食品化学工程有限公司坐落于美丽的边境城市——丹东市,是中国食品
    发布时间:2019-09-12   点击次数:5

  • 食品乳化剂的基本作用

    食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质,也称为表面活性剂。或说是使互不相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质,添加少量即可显著降低油水两相界面张力,产生乳化效果的食品添加剂。食品乳化剂:添加于
    发布时间:2019-08-29   点击次数:6

  • 聚甘油脂肪酸酯的制取方法

    聚甘油酯的物理化学性质是由其两亲分子结构所决定的,即亲油的脂肪酸基团和亲水的聚甘油基团。聚甘油酯一般为固体、半固体或稠状液;色泽变化范围大,为白色到米黄色或褐色;呈油脂味到微甜味;在加热时可分散于水中,溶于甘油,且溶于其他物质;水解敏感性小
    发布时间:2019-08-26   点击次数:8

  • 单亚油酸甘油酯在食品体系中的作用

    单亚油酸甘油酯作为透皮给药系统的渗透促进剂适用于丁卡因、利多卡因、酮洛芬、吡罗昔康、心得安、消炎痛、萘普生、尼索地平、硝苯地平、尼卡地平、尼群地平、双氯芬酸、东莨菪碱以及消心痛等药物,以及雌激素和雌激素酯等类固醇类药物,例如天然的17β-雌
    发布时间:2019-08-20   点击次数:4

  • 乳化剂介晶相结构的形成

    乳化剂介晶相结构的形成乳化剂是一种同质多晶物质,在晶体中乳化剂分子以极性基团互相对峙地定向排列,亲油基团互相平行并且紧密排列(见图5a)。当乳化剂与水混合并加热到kraffi温度(_rc)时,由于热能的作用,使亲油基因(烷烃链)
    发布时间:2019-08-15   点击次数:2

  • 乳化剂是一种同质多晶物质

    作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯,其乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度,可得到一系列HLB值(亲
    发布时间:2019-08-12   点击次数:1

  • 单亚油酸甘油酯的粘度

    所有的乳化剂都不溶于水,而且都是固态的结晶状态,如果直接加入食品体系中,几乎不起任何作用或作用甚微。乳化剂与食品中的各成分(蛋白质、淀等)充分作用的理想条件是都处于分子溶液状态。乳化剂虽不溶于水,但在水中能形成液体结晶中间相,在合适的条件下
    发布时间:2019-08-06   点击次数:7

  • 乳状液的性质与水量及乳化剂用量的关系

    乳状液的性质与水量及乳化剂用量的关系极为密切。乳状液是一种液体以液球形式分散于另一种液体中形成的多相分散体系,属热力学不稳定体系。若乳状液分散相(内相)的液滴是大小均匀的球并且不变形,则可计算出紧密堆积时分散相体积占总体积的74.O2%,
    发布时间:2019-08-02   点击次数:11

  • 聚甘油脂肪酸酯的使用

    作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯,其乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度,可得到一系列HLB值(亲
    发布时间:2019-07-29   点击次数:10

  • 单油酸甘油酯的适用范围及作用

    单油酸甘油酯的适用范围及作用:1、油溶性色素、香辛料:作为油溶性风味物质、色素、维生素的载体,提高油溶性维生素的吸收效率;2、糖果、巧克力:防止油水分离,降低体系黏度,防止粘纸粘牙、改善口感;3、冰淇淋:可以降低配方中的油脂用量,提高膨胀率
    发布时间:2019-07-23   点击次数:13

  • 科普:食品乳化剂为什么存在?

    食品乳化剂有一种分子,有一个亲水的脑袋和一条疏水的尾巴。当油滴被分散到水中的时候,这样的分子就会跑到油和水的界面上,把疏水的尾巴插进油里,亲水的头伸到水里。这样,油和水不直接触,界面能也就大大降低,从而使得油滴可以稳定地分散到水中。这样的东
    发布时间:2019-07-16   点击次数:11

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