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到目前为止,我国已经批准使用的食品乳化剂食品乳化剂公司

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到目前为止,我国已经批准使用的食品乳化剂食品乳化剂公司

发布日期:2016-09-21 00:00 来源:http://www.lnkehai.cn 点击:

到目前为止,我国已经批准使用的食品乳化剂有司盘(SPAN)、吐温(TWEEN)类、硬脂酰乳酸钠-钙、硬脂酰乳酸钠、三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯等三十多只产品,我国乳化剂产品超过了3万吨,世界食品乳化剂消费量已经超过了40万吨。我国食品乳化剂产品的品种和用量还远远少于国外。开发多种功能的乳化剂新品种,丰富我国食品乳化剂的内在功能应该成为我们业内同行开发新产品的理念。在此我们就聚甘油脂肪酸酯的液体乳化剂产品的开发和工业化进行探讨。食品乳化剂公司 

聚甘油脂肪酸酯[简称PGFE]是一组系列产品的总称,系非离子表面活性剂,由于其高度安全性,早已被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO),欧洲共同体、美国、日本等国家和组织审定批准用作食品添加剂,属于实际无毒物质。我国国家食品添加剂使用卫生标准为GB2760-86。这类乳化剂适用于乳制品、豆奶、蛋白饮料和蛋黄酱等产品,并在所有含油脂食物,含淀粉食物中等都有广泛应用。能够很好的起到乳化、稳定、分散、消泡、品质改良、油脂结晶调整、防止蛋白质凝聚变性和抗菌保鲜的作用。可通过防止剩余脂肪的内聚来提高膨胀率,改善制品的均一性进而改善制品的口感。聚甘油脂肪酸酯作为食品乳化剂列入了国家食品添加剂使用卫生标准(GB2760-86)这也就可以说作为聚甘油脂肪酸酯的任何脂肪酸所组成的这类产品都可以作为食品乳化剂使用。
食品乳化剂到底是什么?

乳化剂其实就是水和油的“和事佬”,可以让两种不相容的液体溶在一起。这个本事可是很厉害的,我们每天吃的,用的东西中可都少不了它们。乳化剂的种类很多,从来源上主要分为天然的和人工合成的两种。天然的有卵磷脂、大豆磷脂等来自天然食物中,人工合成的有甘油单甘油酯等。乳化剂在食品中的应用十分广泛,据说可以占到食品添加剂使用量的一半以上,是食品加工中必不可少的食品添加剂。不同的乳化剂的组成和结构不同,在食品加工中可起到乳化、起泡、悬浮、破乳和消泡,络合、结晶控制、湿润、润滑等作用。

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