近些年，社会人士对于食品添加剂误解颇深，将其视为食品安全的罪魁祸首，或将其当成替罪羊。目前，亟待解决的问题在于加强科普，正本清源，让群众了解食品添加剂以及什么是非法添加物，食品添加剂问题的社会共治是业界学者与专家的期望。

食品添加剂及其安全性

食品乳化剂是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。食品添加剂既不是食品也不是药品，只是食品加工过程中的配料，不能直接食用。所以，评价食品添加剂的安全决不能单独评价食品添加剂本身，而是要将其与添加此食品添加剂的食品共同评价。食品添加剂自身的安全性与含有该食品添加剂的食品的安全性不能相提并论，食品添加剂有毒不意味着食品有毒，因为大家吃的是食品，而不是食品添加剂，例如，卤水和豆腐，卤水有毒，卤水豆腐无毒，并且卤水豆腐因为含有人体必需的微量元素镁，导致其营养价值更高。

为什么食品添加剂问题要社会共治

食品添加剂已经成为全社会普遍关心的问题，大家的认知偏差较大，存在误解并且逐渐加深，网上流传很多从负面角度宣传食品添加剂的图片。对于食品添加剂，有人疑惑，有人害怕，也有人在将其妖魔化。有家餐馆的宣传画中文字写到：“无毒有我，本餐厅出品均不含味精及任何食品添加剂”，将食品添加剂视为毒品以宣传自己，煽动性和欺骗性较强。公众看到这样的宣传语后对味精和食品添加剂心惊胆战，对其望而生畏。其实，这家餐厅烧菜不用味精用鸡精。味精的成分只有一种：谷氨酸钠，是食品添加剂的一种；而鸡精中食品添加剂的品种要比味精多得多，不仅有谷氨酸钠，还有肌苷酸二钠和鸟氨酸二钠等。如此宣传会造成不良的社会影响，但缺少监管依据和制度。

食品添加剂的未来

在不久的将来 食品乳化剂公司一定会使食品更加丰富多彩，没有食品添加剂就没有现代食品，也不会有未来的食品。

食品添加剂品种呈现动态变化趋势，落后品种将会被淘汰，先进品种会增加。

目前中国允许使用而日本不允许使用的食品添加剂有170余种，其中大部分已经被日本淘汰。落后品种被淘汰的同时，应该用新品种补充。未来几十年，中国食品添加剂品种数量应适当增加，待我国食品添加剂品种数量与美国、西欧、日本等发达国家与地区相差较少时，食品添加剂数量就可保持相对稳定状态。目前，我国与发达国家相比差距较大，以食品香料为例，2009年、2011年、2013年美国累计增加了349种食品用香料，这349种香料在我国2014年新颁布的GB2760中只有7种，按照此种趋势，我国差距会逐渐增大。

天然食品添加剂是未来发展的重要方向，并不代表天然食品添加剂优于人工合成。使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、促进食品创新的客观需要。只有全社会正确认识食品添加剂，才能促进食品添加剂和食品产业的健康发展，使食品添加剂更好造福于人类。