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聚甘油脂肪酸酯

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聚甘油脂肪酸酯

发布日期:2019-01-18 14:03 来源:http://www.lnkehai.cn 点击:

聚甘油脂肪酸酯

成分:聚甘油脂肪酸酯

性状:本品为淡黄色 片状或粒状固体,易溶于油脂、乙醇有机 溶剂,能够分散于热水中。有耐高温、耐酸的特点。

执行标准:卫生 部公告2011年第8号

特性及预期用途:本品属于亲水性单甘酯,具有较高的HLB值,较强的乳化能力,性能优于单甘酯。

1.加入冰淇淋中,可使其各组分混合均匀,形成细密的气孔结构,膨胀率大,口感细腻、润滑,不易融化。

2.用于糖果,有防止奶油分离、防潮、防粘、 改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用,防止起霜。

3.若用于含脂肪、蛋白质饮料,作为乳化剂和稳定剂,可防止分层,延长保质期。

4.在人造奶油、黄油、起酥油中,能防止油、水分离,改善餐用黄油的涂抹性,也可用作油脂结晶防止剂。

5.加入乳制品中,能提高其速溶性。加入肉制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同时可使脂肪原料更好地分散,易于加工,抑制析水、收缩或硬化。

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