食品乳化剂解答

1、什么是食品乳化剂，食品乳化剂是一种能将两种或多种互不相溶的物质乳化成为均一分散体系的具有表面活性的单一或复合性化学物质．也就是说凡能使两种或两种以上互不相溶的液体(如油和水)能平均地分散成乳状液(或称乳浊液)的物质,称为食品乳化剂。

2、什么是常规食品乳化剂，常规食品乳化剂以阴离子型和阳离子型表面活性剂为主. 它能降低单体和水的表面张力,进步单体在水中的溶解度.

3、什么是纳米除油食品乳化剂，纳米除油食品乳化剂是利用纳米渗透渗出技术，穿透乳化物外层硬膜，破坏分子结构，达到快速乳化的目的。

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