单亚油酸甘油酯——不含反式脂肪酸，性状：淡黄色或黄色液体或膏状，有油脂的香气，易溶于油，水中易分散。

是天然色素的食品乳化剂，单油酸甘油酯可以直接以植物油为原料，经生物催化精制而成，不含反式脂肪酸，符合健康理念。单油酸甘油酯在常温下为淡黄色液体，与现普通单甘酯（包括分子蒸馏单甘酯）相比，更易分散溶解，能更有效地降低界面张力，乳化能力更强。
单亚油酸甘油酯对人体的影响如下：

单亚油酸甘油酯是不错的油脂代用品，具有与食用油脂相类似的物化性质和加工特性，并且能被部分代谢，减少能量的吸收。

单亚油酸甘油酯分子内富含油酸、亚油酸和少量亚麻酸，其中亚油酸和亚麻酸在人体内不能合成，每日须由食物供给，故称所需脂肪酸。

单亚油酸甘油酯在体内可完全降解为油酸和甘油，参与人体的消化吸收。

声明：本文仅供交流学习，版权归属原作者，部分文章推送时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益，烦请告知，我们将立即删除,谢谢！！！