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食品乳化剂的复配类型

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食品乳化剂的复配类型

发布日期:2021-05-19 00:00 来源:http://www.lnkehai.cn 点击:

食品乳化剂公司告诉你,食品乳化剂的复配类型
食品乳化剂的复配一般有三种类型。

第一种是将乳化剂中具有不同性质的品种复配,将产生协同增效作用,可应用于蛋糕油和人造奶油等产品的制造。

第二种是将乳化剂、增稠剂、品质改良剂、防腐剂等不同功能的食品添加剂复配在一起,起着多功能的作用,如将乳化剂和增稠剂复配可制成冰淇淋乳化稳定剂、蛋白饮料稳定剂等,将乳化剂、增稠剂、淀粉酶等复配可制成面包改良剂等。

第三种是根据加工工艺上的特殊和使用上的需要,以一种乳化剂为主,添加1—2种甚至多种填充料或分散剂作为辅助剂加以复配。目前使用较为广泛的是乳化剂和其他食品添加剂的复配。



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