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聚甘油脂肪酸酯简单介绍

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聚甘油脂肪酸酯简单介绍

发布日期:2021-11-17 00:00 来源:http://www.lnkehai.cn 点击:

聚甘油脂肪酸酯简单介绍

聚甘油脂肪酸酯(PGFE),简称聚甘油酯,系一类属于多 部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。它是一组系列产品的总称,可作为食品添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。由于其高度安全性,早已被联合国粮农组织和世界卫生组织等批准用作食品添加剂,应用于食品工业等。

其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,等作用。 广泛应用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。
适用范围及作用:

1.冰淇淋等冷食:充气发泡,在凝冻中提高混合料的膨胀率,并细化气泡使之稳定,使冰淇淋形成稳定三维网状结构,提高保型性;防止粗大冰晶形成,使冰激凌的组织细腻,赋予产品良好的口感,抗融

2.乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中:分散乳化,使饮料中脂肪球微细、均匀地分布,提高乳液的稳定性,控制脂肪的附聚与凝聚,防止蛋白离析,增加浓稠度,并使之稳定化

3.肉制品:可防止填充料淀粉的回生、老化,同时可使脂肪原料更好地分散,易于加工,析水、收缩或硬化

4.人造奶油:防止油水分离。

5.其他:糖果、化妆品等

聚甘油脂肪酸酯

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