为什么使用食品乳化剂

食品行业的人经常会说：食品添加剂是食品工业的灵魂。食品乳化剂在食品加工的作用实在是太重要了。

可有人就问了，好端端的“食品”，干嘛非要添加东西才行？

实际上，要没了食品添加剂，许多我们爱吃的好东西，都会变得完全下不去嘴！比方说，要是没了乳化剂、增稠剂，软糯润滑的冰淇淋就跟硬邦邦的冰块儿一样！多亏了抗氧化剂，食用油才不用担心买回去放几天就变哈喇。
在食品加工中，使用食品添加剂的目的主要有四种：

1. 为了保持或提高食品的营养价值，比如浓缩果汁中的维生素C；

2. 提高食品的质量，比如抗氧化剂，有了它们，家里的食用油才不用太担心放几天就变哈喇；

3. 改善食品感官特性，比如冰激凌中的乳化剂、增稠剂，没有它们，冰淇淋就跟冰块一样了；

4. 便于食品的生产和流通，你看，罐头有了防腐剂才能绕地球一圈都不会坏。

现在我们每天都可以在超市买到各种各样的食品，从来都不担心没有东西吃。可是，你知道吗？这很大程度上都是食品添加剂的功劳。

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