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聚甘油脂肪酸酯的粘度调节剂

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聚甘油脂肪酸酯的粘度调节剂

发布日期:2022-09-21 00:00 来源:http://www.lnkehai.cn 点击:

粘度调节剂:众所周知,巧克力是由可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖等制成的,即在可可脂中分散可可、奶粉和蔗糖。粘度调节剂可改善这些成分的分散性,形成平滑的组织结构,可使油脂与蔗糖间的摩擦力减小,从而使粘度降低、结晶稳定、防止起霜。增加可可脂配比可使粘度降低,但生产成本增高。为了降低成本,可添加卵磷脂或蔗糖酯,但效果欠佳。使用亲油性PGPR,其降低粘度的能力优于卵磷脂和蔗糖酯。巧克力的粘度由塑性粘度和塑变值来表征,亲油性PGPR降低塑变值的效果特别明显。如果PGPR与卵磷脂合用,发挥协同作用,则降低粘度的效果更佳。另外,聚甘油酯还具有降低含蛋白质的O/W型乳液粘度的作用。 

聚甘油脂肪酸酯是一种新型、高效非离子表面活性剂。它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的,亲水亲油平衡值(HLB值≥10),耐酸耐高温,乳化稳定 性均优于其他产品。达到美国SCM公司同类产品的先进水平。在人体的代谢过程中可分解为甘油和脂肪,可以被人体利用,从而参与代谢,具有高度的安全性。其 Z大的特点是在酸性,碱性和中性环境中都相当稳定,与同类产品相比具有更好的耐高温性能,在含盐量较高时也有很好的乳化性能;无色,无味,无臭,不易发生 水解,对产品外观,气味无不良影响;有很好的协同增效作用,两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果。可广泛应用于化妆品、食品、医药等领域中.

聚甘油脂肪酸酯

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