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  • 单亚油酸甘油酯在食品体系中的作用

    单亚油酸甘油酯作为透皮给药系统的渗透促进剂适用于丁卡因、利多卡因、酮洛芬、吡罗昔康、心得安、消炎痛、萘普生、尼索地平、硝苯地平、尼卡地平、尼群地平、双氯芬酸、东莨菪碱以及消心痛等药物,以及雌激素和雌激素酯等类固醇类药物,例如天然的17β-雌
    发布时间:2019-08-20   点击次数:4

  • 乳状液的性质与水量及乳化剂用量的关系

    乳状液的性质与水量及乳化剂用量的关系极为密切。乳状液是一种液体以液球形式分散于另一种液体中形成的多相分散体系,属热力学不稳定体系。若乳状液分散相(内相)的液滴是大小均匀的球并且不变形,则可计算出紧密堆积时分散相体积占总体积的74.O2%,
    发布时间:2019-08-02   点击次数:11

  • 科普:食品乳化剂为什么存在?

    食品乳化剂有一种分子,有一个亲水的脑袋和一条疏水的尾巴。当油滴被分散到水中的时候,这样的分子就会跑到油和水的界面上,把疏水的尾巴插进油里,亲水的头伸到水里。这样,油和水不直接触,界面能也就大大降低,从而使得油滴可以稳定地分散到水中。这样的东
    发布时间:2019-07-16   点击次数:11

  • 食品乳化剂公司开始突显开发潜力

    乳化剂在食品加工中扮演着重要的角色,它使食品舌感滑润、保持质感。我国食品乳化剂的发展很快,现已有很多品种,常用的食品乳化剂有几个大类:脂肪酸甘油酯类产品、脂肪酸山梨醇酯类产品、(各种脂肪酸)的蔗糖脂肪酸甘油酯产品、脂肪酰乳酸钠(钙)、聚甘油
    发布时间:2019-06-29   点击次数:17

  • 聚甘油脂肪酸酯的性质

    聚甘油脂肪酸酯简称聚甘油酯,是由聚甘油与脂肪酸形成酯,是一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯,其乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而
    发布时间:2019-05-29   点击次数:19

  • 亚油酸的制备概述

    油脂的不同晶型赋予食品不同的感官性能。随油脂晶型结构变化,食品的食用性能也随之发生变化。只有晶型和初级晶型结构的油脂才能在食品体系中分布均匀,赋予食品均匀的质地,细腻的口感。尽管人们只是从20世纪80年代末才认识到CLA的生理活性,但人们对
    发布时间:2019-03-01   点击次数:22

  • 聚甘油脂肪酸酯有哪些特殊性质?

    聚甘油脂肪酸酯作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯,其乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度,可得到一系列
    发布时间:2019-01-24   点击次数:16

  • 聚甘油脂肪酸酯的特点有哪些?

    聚甘油脂肪酸酯作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯,其乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度,可得到一系列
    发布时间:2019-01-14   点击次数:36

  • 聚甘油脂肪酸酯的粘度调节剂

    粘度调节剂:众所周知,巧克力是由可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖等制成的,即在可可脂中分散可可、奶粉和蔗糖。粘度调节剂可改善这些成分的分散性,形成平滑的组织结构,可使油脂与蔗糖间的摩擦力减小,从而使粘度降低、结晶稳定、防止起霜。增加可可脂配比可使
    发布时间:2018-12-10   点击次数:35

  • 为什么使用食品乳化剂

    食品行业的人经常会说:食品添加剂是食品工业的灵魂。食品乳化剂在食品加工的作用实在是太重要了。可有人就问了,好端端的“食品”,干嘛非要添加东西才行?实际上,要没了食品添加剂,许多我们爱吃的好东西,都会变得完全下不去嘴!比方说,要是没了乳化剂、
    发布时间:2018-11-20   点击次数:22

  • 食品乳化剂的常用品种

    面包用品质改良剂使用最多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠(ssl)、硬脂酰乳酸钙(csl)、双乙酰酒石酸单甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸馏单甘酯(dmg)等。各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用,形成复杂的复合体,起到增强面筋,提
    发布时间:2018-11-08   点击次数:23

  • 聚甘油脂肪酸酯的使用方法

    聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当,但随着酸性增加,蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用,而聚甘油酯乳化性能则越来越好,即使在pH值很小时也不会产生这些现象。聚甘油酯还具有良好抗菌作用,中碳链脂肪酸(C8~
    发布时间:2018-10-09   点击次数:34

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