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欧盟重新评估聚甘油脂肪酸酯作为食品添加剂不存在安全隐患
2017年12月20日，欧洲食品安全局发布10.2903/j.efsa.2017.5089号公告，食品添加剂和营养源专家小组重新评估了聚甘油脂肪酸酯作为食品添加剂的安全性。 1978年，食品科学委员会批准了由粮农组织/世界卫生组织食品发布时间：2018-07-23 点击次数：104 -
乳化剂晶型的稳定性及晶型稳定剂的使用
乳化剂晶型的稳定性及晶型稳定剂的使用常制成凝胶状态的乳化剂有：蒸馏甘油单酸酯、丙二醇单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇单硬脂酸甘油酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、大豆卵磷酯、琥珀酰单甘酯等。典型产品是在焙烤食品工业发布时间：2018-07-18 点击次数：264 -
丁酸甘油酯和单酸甘油酯的作用机理方式
三丁酸甘油酯是三分子丁酸与一分子甘油酯化而成的，三丁酸甘油酯在肠道中分解出丁酸，丁酸能为肠道迅速供能，修复肠粘膜损伤，提高动物的机体免疫力及消化吸收率。一丁酸甘油酯是由一分子的丁酸与一分子的甘油酯化而成的，有两种空间结构，在动物中起作用的分发布时间：2018-06-27 点击次数：181 -
食品乳化剂公司生产液体乳化剂的产品品种
中国液体乳化剂的产品品种并不多，现有的产品有：液体单甘脂(即单油酸甘油酯)，大豆磷脂(有脱色和羧基化的磷脂)，吐温系列产品，单辛酸(或辛癸酸)甘油酯等产品，产品品种不但少，而且产品的色泽、气味、口感都不理想，没有好的产品出现。而从中国食发布时间：2018-06-08 点击次数：77 -
食品乳化剂公司优先重点发展
优先重点发展甘油酯、蔗糖酯和大豆磷脂，并形成系列化产品。我国盛产甘蔗和甜菜，是开发蔗糖酯的基本原料，开发蔗糖酯不仅为原料糖找到新的利用途径，而且为食品加工提供了优良的专用乳化剂。我国大豆资源极为丰富，从大豆中提取磷脂，并制成高纯制品，其发布时间：2018-06-05 点击次数：69 -
聚甘油脂肪酸酯的状介晶相
在低HLB值的乳化剂聚甘油脂肪酸酯和混合乳化剂情况下，形成六角柱．Ⅱ．状介晶相，而六角柱．I．状介晶相则在高HLB值的乳化剂(强极性基团)时才形成。六角柱．I一状介晶相能够形成胶束。了解各种乳化剂的介晶性和介晶结构对于正确使用食品乳化剂发布时间：2018-05-25 点击次数：64 -
聚甘油脂肪酸酯乳化剂的介晶理论
一般把具有液态和固态两方面物理特性的相称作介晶相或者液晶相、中间相。介晶相是指物质显示出液体的一些性质和晶体的另一些性质的状态，一般称为介晶态或介晶性。介晶性(介晶现象)有热致变的和易溶的两种。物质有两个熔点的性质叫做热致变的介晶性在加发布时间：2018-05-17 点击次数：135 -
食品乳化剂的具体应用
红芸豆淀粉中直链淀粉的含量较高，成品豆沙储藏售卖时易老化干硬，进而影响到食用价值。添加乳化剂防止淀粉的老化是目前淀粉制品抗老化的一种较常用的方法。乳化剂通过能促进直链淀粉与其他大分子物质的连接，防止直链淀粉的老化。 食品乳化剂作为一类发布时间：2018-05-10 点击次数：77 -
聚甘油脂肪酸酯的制取方法
聚甘油脂肪酸酯的制取方法通常可采用脂肪酸与聚甘油的直接酯化法或聚甘油脂与肪酸酯的甘油三脂或脂肪酸甲酯交换法制取，其化学结构随甘油的聚合度、脂肪酸的种类及聚甘油的酯化度的不同而不同。产品适用于W/O或O/W乳状液的制备。产品耐热性和耐酸发布时间：2018-05-08 点击次数：124 -
到底什么是食品乳化剂
食品乳化剂属于食品添加剂的一个大类。目前国际上对于食品添加剂还没有统一的定义。 国际食品法典委员会制定的CODEXSTAN192—1995中规定：食品添加剂是指出于生产、加工、制备、处理、包装、装箱、运输或贮藏等食品的工艺(包括感发布时间：2018-04-24 点击次数：98 -
单亚油酸甘油酯——不含反式脂肪酸
性状：淡黄色或黄色液体或膏状，有油脂的香气，易溶于油，水中易分散 功能特点：本品直接以大豆油为原料，经生物催化精制而成，不含反式脂肪酸，符合健康理念。单酯含量高于美国FCC-V标准，HLB5.0-5.5。具有乳化、分散、增稠、消泡、发布时间：2018-04-19 点击次数：107 -
亚油酸甘油酯的特性是什么
亚油酸甘油酯是为单、双、三亚油酸甘油酯的混合物，以单亚油酸甘油酯为主，含少量的单油酸甘油酯，同时还有不定数量的二酯和三酯。单亚油酸甘油酯的CAS号为2277-28-3，分子式为：C21H38O4，分子量为：354.52。 亚油酸为不饱发布时间：2018-03-23 点击次数：214
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