性状：白色粉末至无色液体或无色膏状物质，无毒，无异味，略带油脂味，味微苦。

产品介绍：
    复配乳化剂（亲水性单甘酯）是在分子蒸馏单甘酯基础上，赋予其一定的亲水基团，使其分子中既保持了单甘酯良好的亲油性，又改善了其亲水性能。其HLB值为 5～18，是一种性能优良的非离子型表面活性剂，具有优良的水解稳定性和热稳定性，高HLB值的产品可溶于冷水中，在水中呈透明溶液。

功能特点：
    冰淇淋属水包油（O/W）型乳液，应选用亲水性乳化剂，复配乳化剂在冰淇淋生产中的作用，主要表现在凝冻工序中控制脂肪粒子发生附聚，形成三维网络结构作 为冰淇淋骨架，使气泡保持稳定，提高干性度、保型性、适宜的膨胀率、细腻的组织结构和口感、抗融化性好等特征。
    在冰淇淋生产中最为常 用的乳化剂为蒸馏单甘酯，因为它价格低、乳化能力强、使用方便、有适宜的膨胀率（80～100%），但试验中我们发现若单纯使用蒸馏单甘酯作乳化剂做出的 产品表面粗糙，口感不细腻，而当蒸馏单甘酯与复配乳化剂产品复合使用，乳化效果更好，料液粘稠度适中，搅打起泡性好，在相同膨胀率下表面光滑，光泽度好， 组织细腻，有咬劲，口感好。
    此外，灌模产品中在适度提高膨胀率的情况下能很好地改善料液的流动性，利于灌模，同时也能改善口感。在水冰类产品中使产品口感更酥脆，透度提高。
适用范围及作用：作为乳化剂。用于各类的冰淇淋、雪糕

建议用量： 2－3%（以脂肪含量计）

使用方法：与物料混合均匀即可
储运方式：应存放于阴凉、干燥的库房内，避免与有毒和有异味的产品混放
包装规格：25kg/袋
保质期：12个月