辽宁科海食品化学工程有限公司
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性状:白色粉末至无色液体或无色膏状物质,无毒,无异味,略带油脂味,味微苦。
产品介绍:
复配乳化剂(亲水性单甘酯)是在分子蒸馏单甘酯基础上,赋予其一定的亲水基团,使其分子中既保持了单甘酯良好的亲油性,又改善了其亲水性能。其HLB值为
5~18,是一种性能优良的非离子型表面活性剂,具有优良的水解稳定性和热稳定性,高HLB值的产品可溶于冷水中,在水中呈透明溶液。
功能特点:
1、亲水性增强,防止油水分离,缩短面糊或面团搅打时间,产品保湿性好
2、与面粉或鸡蛋的蛋白质结合形成“蛋白-单甘酯” 络合体,强化了面团的网络结构,有效地防止淀粉老化,延长货架期,口感松软
3、改进面团的加工性能,使烘焙品组织结构细密,富有弹性,体积增大且不掉渣。
适用范围及作用:
1、作为面团的柔软保鲜剂和面团的强化剂应用于面粉及其制品中
2、蛋糕油、起酥油、人造奶油、植脂奶油等产品中
建议用量: 0.1-0.3%(以面粉计)
注:与琥珀酸单甘油酯复配使用,复配乳化剂添加0.2%,琥珀酸单甘油酯添加0.25%,效果更佳。
使用方法:
1、与部分水加热至50℃,水合成膏状后,再投入原料中
2、与油脂一起加热至50℃(呈液体状)熔化后再与水相混合使用
储运方式:应存放于阴凉、干燥的库房内,避免与有毒和有异味的产品混放
包装规格:25kg/袋
保质期:12个月