辽宁科海食品化学工程有限公司
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性状:白色粉末至无色液体或无色膏状物质,无毒,无异味,略带油脂味,味微苦。
产品介绍:
复配乳化剂(亲水性单甘酯)是在分子蒸馏单甘酯基础上,赋予其一定的亲水基团,使其分子中既保持了单甘酯良好的亲油性,又改善了其亲水性能。其HLB值为
5~18,是一种性能优良的非离子型表面活性剂,具有优良的水解稳定性和热稳定性,高HLB值的产品可溶于冷水中,在水中呈透明溶液。
功能特点:
在糖果、巧克力中作为乳化剂,防止油水分离,提高脂肪分散能力,降低浆料的黏度,改善浆料的流动性,易于产品加工,防止制品黏牙、防熔化、防起霜,产品表面光滑,对口感有很好的效果。
适用范围及作用:
1、奶糖类:熬糖时可以抑制泡沫,产品易于挤压成型、切割分离,产品不变形。
2、软糖类:降低熬糖时的黏度,抑制泡沫,防止食用时黏牙,改善咀嚼口感。
3、巧克力及其制品:降低巧克力浆料黏度和屈服值,防止起霜,提高巧克力脆性,口感柔软、细腻润滑。
建议用量:油脂量的3%-5%
使用方法:溶解在油脂中,再加入到原料中
储运方式:应存放于阴凉、干燥的库房内,避免与有毒和有异味的产品混放
包装规格:25kg/袋
保质期:12个月