1在防止淀粉老化中的应用

红芸豆淀粉中直链淀粉的含量较高，成品豆沙储藏售卖时易老化干硬，进而影响到食用价值。添加乳化剂防止淀粉的老化是目前淀粉制品抗老化的一种较常用的方法。乳化剂通过能促进直链淀粉与其他大分子物质的连接，防止直链淀粉的老化。

2在新型的功能性保健饮料中的应用

随着人们生活水平的提高和对红薯认识的进一步深化，红薯类饮料作为一种新型的功能性保健饮料，其丰富的营养和功能性成分正日益被人们所重视。目前人们对饮料的要求趋于营养保健和安全，复合饮料逐渐受到人们的喜爱。

3在榛子蛋白饮料中的应用

植物蛋白中含大量亚麻酸和亚油酸，不含胆固醇，长期食用不会造成胆固醇沉积在血管壁，且能溶解已沉降的胆固醇；植物蛋白中还含较多的维生素，可防止不饱和脂肪酸氧化、防止血管硬化、减少褐斑，并且有预防老年病发生等作用，对于体内不含乳糖酶的人群，饮用植物蛋白饮料不会出现乳糖不适症。