性状：淡黄色或黄色液体或膏状，有油脂的香气，易溶于油，水中易分散

　　功能特点：本品直接以大豆油为原料，经生物催化精制而成，不含反式脂肪酸，符合健康理念。单酯含量高于美国FCC-V标准，HLB 5.0-5.5。具有乳化、分散、增稠、消泡、控制脂肪凝集等作用，使用更方便，比普通单甘酯乳化能力更强。含有很多亚油酸的植物油（大豆油、葵花子油、玉米油等）是健康食用油的代表，可以降低动脉硬化和心脏病的大危险因素胆固醇。亚油酸是我们体内所需的脂肪酸，确实具有降低胆固醇的作用。

　　但是，在我们的日常饮食中，是不会出现亚油酸不足的现象的，另外，它虽然可以降低胆固醇，也只是暂时性的。如果单论降低胆同醇的作用，那么不饱和脂肪酸也同样具有。如果长期过量摄取亚油酸，反倒会和动物性脂肪一样，增加胆固醇。此外，对于心肌梗死和脑梗死等疾病来说，血栓即血小板的凝集比胆固醇更危险，由亚油酸所形成的花生四烯酸是促进血小板凝集的物质，会产生血栓素。而且，亚油酸还会提高癌症的发病率。近期还发现，它会使血压上升、降低胰岛素的感受性、增加过敏反应、使人出现昏迷症状。我们甚至可以认为，近来增多的抑郁症、年轻人做事容易放弃等现象的原因之一就是亚油酸摄取过量。

适用范围及作用：

　　油溶性色素、香辛料：作为油溶性风味物质、色素、维生素的载体，提高油溶性维生素的吸收效率；

　　糖果、巧克力：防止油水分离，降低体系黏度，防止粘纸粘牙、改善口感；

　　冰淇淋：可以降低配方中的油脂用量，提高膨胀率和抗融化性，组织结构细腻，改善口感；

　　焙烤食品：具有乳化和抗淀粉老化两个作用，使制作的蛋糕松软、体大富有弹性，可消除蛋糕变硬，掉渣，失去弹性，口感变劣等现象；